ES EL INVENTO COLONIAL MÁS POPULAR Y UTILIZADO POR LA POBLACIÓN COCHABAMBINA

Llajwa, una deliciosa mezcla de dos mundos

 

En el batán de piedra se ponen los tomates con la wacataya, la quilquiña y el suyco además de un poco de agua. Junto a ellos, el ingrediente principal, los locotos -no importa si son rojos, verdes o amarillos-, deben estar partidos en mitades y mejor si tienen las pepas y el corazón para que la llajwa sea más picante. Todo debe molerse y mezclarse con una uña (piedra en forma de u) o un moroq’o (piedra redonda) hasta que adquiera una consistencia regular.
Esa es la receta básica que se emplea en casi todos los hogares de Cochabamba para preparar la más popular de las salsas, que dentro de la boca de los cochabambinos hace iguales a los ricos y a los pobres, a la gente de la ciudad y la gente del campo.
La llajwa es un alimento tan popular que incluso en otros departamentos del país y en el exterior (donde viven los cochabambinos) no puede faltar en las mesas pues su delicioso sabor picante se vuelve un vicio que prácticamente provoca adicción y es muy difícil de abandonar.
La llajwa es tan cochabambina como la chicha o la falta de agua, razón por la cual un grupo de investigadores de la Universidad Mayor de San Simón planteó la creación de una ley que la declare patrimonio del Estado Plurinacional de Bolivia.
El docente Marcelo Aramayo explicó que se hizo una investigación sobre las particularidades culinarias del departamento y se descubrió que si bien existe una serie de diferencias entre los platos típicos de la zona andina, del Cono Sur, de los valles y del Chapare hay un factor que se repite en toda la tierra cochabambina y es el hecho de acompañar los alimentos salados con llajwa. “Por esta cualidad merece ser reconocida por el Estado Nacional como patrimonio cultural de la gastronomía cochabambina a nivel nacional e internacional”.
El investigador aseguró que el origen de este manjar picante se remontaría a la época colonial, que fue mejorado en la época republicana, en la que ya fue combinada con diferentes especies de tomate y acompañada por las hierbas aromáticas que crecen en nuestra tierra. “Es un hibridismo, es una mezcla entre lo indígena y lo europeo, porque los españoles también consumen algún tipo de picante. Es la imbricación de diferentes culturas, con un fuerte aporte indígena boliviano a quienes también les gusta consumir comida picante”, sostuvo.
Secretitos de preparación
Si bien la preparación de la llajwa es una receta conocida por la mayoría de los habitantes de la región, algunos tienen sus secretitos para hacerla más deliciosa y especial. Un ejemplo de ello es el consejo que alguna vez dio el director de los Kjarkas, Gonzalo Hermosa, quien aseguró que si antes de moler la llajwa, una persona le susurra palabras sucias e insultos al locoto que será sacrificado se puede lograr un sabor mucho más picante. Otros prefieren los locotos rojos para preparar esta salsa.

Plantas caprichosas
El locoto y la quilquiña especialmente son productos tan especiales y tan caprichosos como la coca, que aunque las personas intenten producirlos en otros terrenos tras ser sembrados no dan fruto y se mueren en muy poco tiempo y es que son tan cochabambinos que no pueden vivir en otra región.

A pesar de esta característica, los investigadores de la UMSS han podido definir que la llajwa se produce en todos los departamentos de Bolivia e incluso en el extranjero, pues adquieren locotos, aunque sea en polvo, para poder fabricar la deliciosa llajwa.

Sin duda esta salsa en los otros departamentos no tiene el mismo sabor que la cochabambina porque en la mayoría de los casos se hace en licuadora y no en batán y sin las tres hierbas aromáticas que le dan su especial e incomparable sabor.

Duro racionamiento de agua a la vista

Duro racionamiento de agua a la vista

Todos los días, vecinos de la zona norte y de la zona central de la ciudad de Cochabamba llaman a los teléfonos de Semapa reclamando porque no recibieron agua y pidiendo que por favor les den sólo una hora de dotación. La empresa ya no puede hacer nada y la situación en esta zona es aprovechada por los carros cisterna, que ahora venden toda su capacidad en 150 bolivianos, 30 bolivianos más que hace algunos meses.
La falta de agua está siendo sentida con mucha fuerza por los vecinos que especialmente viven en los edificios del norte, donde varios departamentos deben compartir el agua que acumulan en sus tanques y pozos. Éstos ya no pueden llenarse sólo con la dotación que brinda Semapa.
En la empresa encargada no saben cómo solucionar el conflicto, pues, según informaron ayer funcionarios de esta entidad, nuevamente se registran descensos en la cantidad de agua almacenada en las presas de Wara Wara y Escalerani, ya que el calor incrementó el consumo de agua en la ciudad y no hay lluvias en la cumbre.
Según explicó el miembro del directorio de Semapa delegado por la Alcaldía de Cercado, Leonardo Anaya, “se viene una crisis grave, porque además de la escasez en Wara Wara y Escalerani, Quillacollo nos está exigiendo la devolución de sus pozos”. El experto añadió que “no hay ninguna solución porque no tenemos más fuentes. Sólo nos queda cruzar deditos y rezar para que empiece a llover”.
Los niveles de agua en Wara Wara (que provee al norte de la ciudad) están por debajo del límite mínimo, lo que provoca una considerable disminución del servicio. “El nivel de las aguas confinadas está por debajo de un metro del túnel de salida, pero el bombeo continúa con normalidad”, informó un técnico de turno.
En Escalerani, la situación es similar, pero por ser más grande y acumular alrededor de 7 millones de metros cúbicos aún no llegó al nivel del túnel de salida. Esta presa dota de agua a los barrios del centro de la ciudad, que también empezaron a sentir el racionamiento.
Aunque la reducción de la dotación ahora es más notoria, se venía realizando desde junio de este año y se mantendrá hasta diciembre aproximadamente. Anaya aclaró que pese a todo se puede constatar que desde Semapa “hicieron un mal manejo del agua los meses anteriores”.
El responsable de Semapa que estuvo de turno ayer sostuvo que “se realizan turnos, que han sido elaborados por la unidad de distribución, cuyo responsable tiene que garantizar la dotación de agua a todas las zonas de la ciudad”. Explicó que las zonas que recibían agua todos los días ahora sólo tendrán día por medio y los que recibían día por medio sólo tendrán agua dos o tres días por semana.

Problemas desde 2009
Durante la gestión 2009, el ex gerente de Semapa, Leonardo Anaya, informó sobre esta crítica situación asegurando que “sólo se llenó el 47 por ciento de la capacidad de Escalerani y el 33 por ciento de Wara Wara. Estamos en serios aprietos”. Esta información fue brindada por la autoridad después de recibir un informe oficial de los técnicos del área que realizaron una inspección en ambas presas.

Se calcula que sólo el 50 por ciento de la población que vive en Cochabamba recibe agua potable de Semapa y como esta distribución se hace de diferentes fuentes de acumulación de agua (Escalerani, Warta Wara, los pozos de El Paso y Taquiña, Misicuni), hay zonas que reciben más agua que otras.  Por ejemplo, el centro de la ciudad recibe diariamente seis horas, mientras que barrios cercanos a las zonas norte y sur sólo dos horas día por medio.  Ambos grupos recibirán menos agua.

FALSAS PROMESAS | Aunque las autoridades de la Alcaldía se comprometieron a concluir las obras ediles antes de la celebración de la Virgen de Urkupiña el sábado 7, no lo lograron y con suerte terminarán todo en medio de la celebración, el próximo fin de

Quillacollo inconcluso recibe a fieles extranjeros

Los feligreses extranjeros empezaron a llegar a Quillacollo la anterior semana y visitan el templo de San Ildefonso para saludar a su patrona y regalarle velas y flores. Se quedan en la capilla por algunas horas, prendiendo una vela por cada miembro de su familia y pidiéndole a la virgen algún favor especial para sus familias. Al salir tienen que esquivar las montañas de arena, piedra y cemento que dejan las obras inconclusas de la Alcaldía.
“Ojalá que la virgencita le haga el milagrito a la Alcaldesa y los puentes en el calvario de verdad estén listos antes del 16”, dijo una de las vendedoras que tiene su puesto frente al ingreso al cerro de Cota al que llegan miles de feligreses para pedir favores, casi siempre económicos a la Virgen de Urkupiña.
Un ingeniero de la empresa Ciudad, que se adjudicó la construcción de dos peatonales puentes colgantes, paralelos al vehicular que atraviesa el río Rocha rumbo al ingreso al calvario, aseguró que los puentes estarán concluidos el próximo viernes y no el sábado 7 como se comprometió la alcaldesa Carla Lorena Pinto al empezar la anterior semana.
Aunque este medio pudo constatar que todavía faltan algunos trabajos para concluir las estructuras de cemento que sostendrán estos ingresos, el experto que supervisaba el trabajo en el lugar aseguró que las estructuras de madera por las que caminarán los feligreses ya están casi listas y que sólo falta instalarlas porque fueron construidas en otro lugar.
Hasta el último día hábil de la anterior semana, los obreros de esta constructora, concluían la edificación de cemento y empezaban a instalar los cables metálicos que sostendrán la estructura de madera. Las comerciantes que miran pacientemente el avance de las obras bromean respecto a la fecha de entrega de las mismas y piensan en lo que podría pasar si no se prueba su resistencia y el día del calvario no aguantan el peso de la gran cantidad de visitantes que pasarán por ellos el próximo lunes 16 de agosto. “Con lo rico que huele el río, yo no quisiera caerme ahí adentro”, dijo una de ellas.
Los obreros de la Alcaldía continúan trabajando en todo el municipio de Quillacollo, pero no se ve un gran avance en las obras que ejecutan.

PROMESAS

El lunes de la anterior semana la alcaldesa Carla Lorena Pinto (MAS) admitió que “estamos todavía con trabajo retrasado, pero vamos a concluir todo en esta semana”.

Sobre la situación en la que se encontraba la plaza 15 de agosto de Quillacollo, que causó problemas en la realización del último convite el anterior fin de semana Pinto explicó que las obras serán concluidas hasta el miércoles pues dijo que: “sabemos que genera incomodidad para los bailarines y los feligreses, pero tenemos que entender que son obras que las hacemos para la fiesta” y explicó que estaban concluyéndolas, para mejorar el aspecto de Quillacollo. “Estamos terminando con la limpieza general y con el colocado de la luminaria en la plaza principal”.
CRONOGRAMA
•    Sábado 6 de agosto
K’oa de promesa autóctona y llegada de 16 advocaciones marianas (vírgenes de todo el país y algunas de Latinoamérica) en el atrio de la iglesia.
•    Domingo 7 de agosto
Promesa infantil de urkupuñita
•    Viernes 13 de agosto
Entrada autóctona
• Sábado 14 de Agosto
Entrada folclórica
•    Domingo 15 de Agosto
La fiesta y su esencia
•    Lunes 16 de Agosto
Romería al calvario y la misa. 
•    17 hasta el 24 de agosto
Cacharpayas
•    24 y 25 de agosto
Fiesta de alasitas

LOS MIGRANTES NO OLVIDAN A LA VIRGEN DE URKUPIÑA

La fiesta grande en Argentina

En agosto de 1981 empezó la celebración de la Virgen María de Urkupiña en Córdoba, Argentina, uniendo ritos bolivianos con argentinos. Todo empezó cuando dos familias bolivianas residentes en la Villa Libertador, un barrio periurbano, retornaron de Cochabamba con dos vírgenes de Urkupiña.
Aunque la llegada de las imágenes fue absolutamente casual, se denominaron como la virgen chiquita y la virgen grande, por el tamaño de cada virgen. Alicia, que es la propietaria de la virgen chiquita, mandó a oficiar una misa el 15 de agosto de 1982, casualmente en la parroquia “Nuestra Señora del Trabajo”. En esa primera celebración, se hizo una procesión con algunos bailarines y luego una fiesta en la casa de esa familia.
Los dueños de la virgen grande hicieron algo similar, pero en un barrio colindante a Villa Libertador. Un año después, ellos se acoplaron a la celebración de la virgen chiquita y a partir de esa fecha las dos son las patronas homenajeadas por dos parejas de pasantes (dos entrantes y dos salientes).
La fiesta dura tres días, igual que en Cochabamba, pero se hace el fin de semana más próximo al 15 de agosto, debido a que todos los participantes trabajan y no pueden abandonar sus fuentes laborales para dedicarse a la celebración. “La fiesta no puede identificarse como ocio, es un trabajo que dura aproximadamente nueve meses”, explicó la antropóloga, Marta Giorgis, quien estudió durante siete años la celebración de esta fiesta en Argentina.
En ella participan todos los migrantes bolivianos que viven en este barrio, que superaban las mil personas y provienen del occidente del país, especialmente de Potosí, Cochabamba, Oruro, La Paz y Chuquisaca. Empieza la víspera (noche del viernes) que es el día en el que los pasantes sacan a las vírgenes de la parroquia y las llevan a un pequeño cuarto para cambiarles de ropa. Las llevan al patio, revientan cuetillos y sirven ponche caliente con empanadas.

CELEBRACIONES EN OTRAS REGIONES
España
En Madrid la Gran Fiesta de la Integración en honor a la Virgen de Urkupiña se organizó en el parque Tierno Galván, el 15 de agosto a partir de las 12:00 y según sus organizadores se calculaba que participarían 420 danzantes bolivianos que llegaron de todos los países de Europa. Esta celebración se realiza desde hace 6 años y la encargada es Doña Dora Bolaños.
Estados Unidos
En Estados Unidos, la fiesta de la Virgen de Urkupiña ya está institucionalizada, por la gran cantidad de bolivianos residentes en Virginia, Maryland, Rhode Island, Boston y varias ciudades de California. Durante todo el año, los bolivianos del Sur de California se reúnen cada domingo en el parque Chevy Chase ubicado en la calle 4165 Chevy Chase Dr. de Los Ángeles.
Chile
La organizadora de la celebración de la Virgen de Urkupiña en Santiago de Chile es María Delfí Claure, una beniana de nacimiento pero cochabambina de corazón, tras haber vivido por 40 años en nuestra ciudad. Ella es devota de la virgen y asegura que cuando vivía aquí, su hija bailaba en los caporales. Una banda de músicos bolivianos anima la fiesta.
La Paz
Muchos cochabambinos que viven en La Paz, cuando no pueden viajar hasta Quillacollo para ir al calvario de la Virgen de Urkupiña, se van a una réplica que desde hace algunos años se hace de esta fiesta en la avenida Periférica, en la parte alta de la zona de Villa Fátima, donde la gente realiza una peregrinación en busca del favor de la patrona.

Tras su muerte, sus obras se volvieron invaluables, pero algunos coleccionistas llegaron a pagar entre 15 y 30 mil dólares por un cuadro

Ignoran destino de obras premiadas de Antezana

Varios cuadros ganadores del concurso 14 de Septiembre, del afamado pintor cochabambino Gíldaro Antezana desaparecieron de los depósitos municipales y aunque su hijo mayor, David Dario Antezana, los buscó por casi una década, ninguna de las autoridades a las que les consultó supieron darle alguna razón sobre su paradero.
Estas obras fueron pintadas en óleo por Gíldaro Antezana desde la década del 60 hasta 1976 y según explicó su hijo, habrían desaparecido después del cierre de la Pinacoteca (Casa de la Cultura), donde se exponían las obras ganadoras de este concurso y la apertura de la Casona Santiváñez, que ahora tiene a todas estas pinturas dentro de un depósito.
David Dario explicó que buscó incansablemente dos pinturas en óleo de su padre tituladas “21 días” y “Coliseo Abandonado” y no logró encontrarlas. Explicó que cuando ingresó al depósito de la Casona Santiváñez sólo halló cuatro cuadros de Gíldaro, pero “ninguno era una de las obras premiadas, sólo son los cuadros que la Alcaldía le compró a mi madre después de la muerte de mi padre”.

La actual responsable de la Casona Santiváñez, Gloria Santiesteban, aseguró que “en la inventariación que me hicieron a mi el año 2004, ya no estaban esos cuadros. A mi me pasaron la inventariación ese año, el 2004, y yo no he recibido esos cuadros”, dijo y además explicó que “anteriores a mi (en el cargo) habían otras dos personas y los que me antecedieron tampoco tenían en su inventariación esos cuadros. ¿Qué año se han perdido?… yo desconozco”.


Otras obras
Además de los cuadros ganadores del concurso Gran Premio 14 de Septiembre, también se perdió una de las obras en acuarela, con las que el hijo de Gíldaro Antezana ganó ese mismo concurso el año 1990, denominada “Concertación”. “Desde el año 2008, pregunté por ese cuadro y me dijeron que estaba en una oficina del Concejo. Fui, y me dijeron que estaba en la Alcaldía. Pregunté, pero al final nunca apareció”, explicó.

EL ARTISTA
Gíldaro Antezana nació el 10 de julio de 1938 en el cantón Chinchiri de la provincia Ayopaya. Fue el tercero de cinco hermanos y llegó a la ciudad de Cochabamba cuando tenía 11 años para vivir con su hermano mayor y estudiar. Trabajó en cuero y cuando cumplió 20 años tenía una prospera empresa talabartera, que abandonó para dedicarse al arte, tras terminar sus estudios en la Escuela de Artes Plásticas.

Se casó con su vecina, a la que conoció en cuanto llegó a Cochabamba y tuvieron ocho hijos. David Darío fue el mayor y heredó tanto la pasión como la habilidad de su padre en la pintura.  Gíldaro era un hombre del pueblo y se transformó en uno de los pintores más auténticos y originales de Cochabamba con un fuerte compromiso social. Entre sus principales obras están las colecciones “Es prohibido vivir mal”; “Los Girasoles”; “Los Sapos”; “La cultura del maíz”; “Los búhos negros” (elaborada en la época de la guerrilla del Ché Guevara); “Los indios” (en rebelión y dignos); “El teatro de Cayetano” (que se arma para engañar a la gente); “Los Machu – machus” (dictadores disfrazados de falsos gallos que fue censurada por Banzer), entre otros.

Murió el 12 de enero de 1976, a los 38 años, en un accidente de la flota Continental mientras viajaba a La Paz, con sus dos hijos. David Dario y su hermano Marcelo sobrevivieron al siniestro, el artista perdió la vida.

LA ALCALDÍA DE QUILLACOLLO PAGÓ BS 3 MILLONES POR EL SITIO ARQUEOLÓGICO

Exigen que se esclarezca pago para la expropiación de Sierra Mokho

Los miembros del Comité de Vigilancia de Quillacollo exigen un informe documentado sobre el supuesto pago irregular de expropiación del sitio arqueológico del morro de Sierra Mokho, de supuesta propiedad de la familia Bustamante, que demandó un desembolso municipal de alrededor de 3 millones de bolivianos, pues los beneficiados son los progenitores de la actual alcaldesa Carla Lorena Pinto.
Con la firma de sus dirigentes Edwin Terán, Plácido Molina, Antonio Montaño, Martín Saavedra, Hernán Cotari, Juan Daniel Rojas e Ismael Espíritu, en nota enviada al presidente del Concejo Municipal, Lorenzo Flores y la alcaldesa, Carla Lorena Pinto Bustamante, piden la remisión “de la carpeta técnica referente a la expropiación de Sierra Mokho, especificando el proceso de cancelación y adjuntando fotocopias que justifiquen dicho pago”.
Flores explicó que probablemente la próxima semana recibirán la carpeta con toda la información respecto al sustento legal en base al cual se efectuó este pago.
Terán, en su condición de presidente del Comité de Vigilancia, transmitió a Lorenzo Flores que la exigencia se justifica debido a que el proceso y pago de 3 millones de bolivianos se realizaron en medio del mayor hermetismo y al filo de la gestión del ex alcalde Marcelo Galindo. El dirigente también exteriorizó la preocupación de los otros dirigentes, quienes tienen sospechas de que ese proceso de cancelación se realizó de forma irregular e ilegal, debido a que informes del Colegio de Arquitectos de Quillacollo confirman que los supuestos propietarios del sitio arqueológico, declarado patrimonio cultural de Bolivia, no demostraron su derecho propietario, por el contrario, mostraron títulos que corresponden a la zona de El Paso.
Asimismo, dijo que se confirmó por los datos existentes en los informes de la Dirección de Urbanismo de la Alcaldía de Quillacollo que la extensión del morro de Sierra Mokho es menor a la presentada por los supuestos propietarios para lograr la indemnización.

Cuestionamientos
Según informes de la Dirección de Finanzas, el Plan Operativo Anual 2010 del municipio de Quillacollo no contemplaba en ningún punto el pago de la expropiación del morro de Sierra Mokho, por lo que se sospecha que se habríandesviado recursosdestinados a otros proyectos.

Según informaron en el municipio para el pago de los 3 millones se emitió tres cheques: el primero por 400 mil bolivianos el 16 de diciembre del 2009, el segundo por 999 mil bolivianos el 31 de diciembrey el tercero por 1,5 millonesel 28 de mayo de este año.

ANTES ERA EL LÍMITE ENTRE EL MUNDO INDÍGENA, QUE ESTABA AL SUR, Y EL ESPAÑOL, AL NORTE

Condorillo, primer nombre del Rocha

Alrededor del año 1565, el capitán Martín de la Rocha, uno de los primeros españoles en llegar a lo que hoy es el valle de Cochabamba, compró una gran parte de las tierras de uno de los principales caciques indígenas de Sipi Sipi, al que conocían como Tata Kunturi (o Kondori). Ya asentado sobre sus nuevas tierras, decidió cambiar el curso, y también el nombre, del río que pasaba por sus terrenos. Como el río tenía el nombre de su primer propietario, cambió al de su segundo dueño, informa el libro El origen de la Noble Villa de Oropeza, escrito por José Macedonio Urquidi.
Según explicó el arquitecto Federico Vargas, que investiga la historia del principal río que atraviesa la ciudad, los archivos históricos aseguran que el primer nombre de este afluente en realidad fue Sjakjapa, palabra de un quechua tan antiguo que aunque este medio intentó conocer su significado en castellano, ninguna de las personas consultadas pudo traducirla.
Vargas sostuvo que el río cambió de curso probablemente porque su propietario quería mejorar el riego en sus terrenos productores, versión que es compartida por el biólogo jefe del Jardín Botánico, Erick Martínez, quien además explicó que el puente que existe dentro de este centro de estudios antiguamente fue utilizado por la gente para cruzar el río.
El arquitecto explicó que el cause original del río Rocha seguía las pendientes naturales ingresando por el Jardín Botánico, bajando por la calle Aurelio Melean, con algún curso sobre las avenidas Aniceto Arce y Oquendo, siguiendo diagonalmente hasta la intersección de las avenidas San Martín y Jordán, para luego seguir hasta encontrarse con el actual curso del Rocha. Ahora el curso va por la avenida Oblitas y la Costanera.
En la década del 30, los prisioneros paraguayos de la Guerra del Chaco hicieron los muros de piedra que encausan las aguas del río y, a su vez, le quitaron la forma serpenteante que tenía al sur, lo que dio origen al basurero de la ciudad en lo que hoy son los terrenos de ex Toyocar