BUENAS OBRAS | Con la ayuda del consulado alemán en Cochabamba y la Fundación “Estrellas de la Calle”, el proyecto da una oportunidad a las mujeres que buscan reinsertarse en el mercado laboral aprovechando el programa Capacitación con Empleo

Kartoffel: plato alemán con sabor a ayuda social

Si usted quiere conocer el sabor de una zigeunerschnitzel mit bratkartoffeln (chuleta gitana con papa salteada), y al mismo tiempo ayudar a un grupo de mujeres que salieron de la calle y empiezan una vida responsable trabajando para mantener a sus hijos, visite el restaurante Kartoffel, en la calle Antezana.

En un ambiente que tiene todas las características de una cabaña de Bavaria, la coordinadora del Kartoffel, Nicole Weiss, explica: “hemos dado un toque rústico al restaurante para que la gente vea la cultura del país”.

Este restaurante cumple un fin social, razón por la cual también recibe el apoyo del Consulado Alemán, pues, según explica el director de la Fundación Estrellas en la Calle, Víctor Hugo Arellano, es una iniciativa para lograr que las personas que estaban en la calle puedan cambiar de vida. “Es una forma de introducir a los jóvenes en el ámbito laboral y, a partir de nuestro proyecto Wiñana, se empezó a trabajar en tecnificación, culinaria y tejidos, que dio lugar a este emprendimiento. Trabajamos desde el eslogan formación con empleo”, explica.
Brezel con chorizo blanco
Los platos alemanes tienen precios que van desde los 32 bolivianos hasta los 55 y son elaborados con productos locales y condimentos que son importados al país gracias a la colaboración de Supermercados Hass
El brezel es un pan salado, típicamente alemán, que en el restaurante Kartoffel es servido con chorizo blanco (elaborado en base a carne de ternera) y cerveza blanca Schenider Weiss–Hefe Weizenbier (con levadura y trigo), que tiene un delicioso sabor tostado. Además de estos platos, las especialidades de la casa son la chuleta gitana (zigeunerschnitzel), el stroganoff de pollo (con salsa de champiñones) y la trucha al sartén en salsa de mantequilla (Forelle Mülerinnennart).
Strudel de Manzana
Además de los platos típicos de la comida alemana, Kartoffel ofrece comida vegetariana, postres, comida boliviana y tablitas para sus visitantes nocturnos
El strudel de manzana con helado de vainilla y crema es el más delicioso de los postres ofrecidos en este restaurante, debido a que tiene la aprobación del cónsul de ese país en Cochabamba y su elaboración es realizada por una pastelería alemana que funciona en la ciudad, exclusivamente para los clientes de este restaurante.  La atención es de martes a domingo, desde el mediodía hasta la noche y en su menú también se pueden encontrar tomatensuppe (sopa de tomate); spinatcremesuppe (sopa de espinaca) y kürbiscremesuppe (sopa de zapallo).

Programas
•    La Coordinadora del Proyecto explicó que Kartoffel significa papa, y fue el nombre adquirido debido a que este es un producto muy utilizado en la comida alemana y además tiene una fácil pronunciación.
•    La Fundación “Estrellas en la Calle” tiene tres programas que son Kollera, que tiene alrededor de 80 personas que están viviendo en la calle; Wiñana, formada por cinco parejas que han dejado las calles; y Fénix que tiene sólo tres de 15 niños que antes vivían en la calle.
•    El Director de esta fundación explica que el principal objetivo que persiguen es trabajar con niños y jóvenes de la calle, para que vivan fuera de este ámbito, razón por la cual intentan capacitarlos y formarlos laboralmente para que enfrenten su futuro.